Notre

 Histoire

RAMEN BY ORIGINE c’est le fruit d’une rencontre entre deux chefs japonais :

Tomofumi UCHIMURA & Takayuki NAGAHARA.

Tomofumi Uchimura est arrivé en France en 2007 et a commencé ses classes auprès du très réputé Chef Emmanuel Renault dans son restaurant 3 étoiles "Le flocon de Sel" jusqu’en 2010.

Il continuera d’évoluer dans la gastronomie française en passant 9 ans auprès du chef

Eric Pras, lui aussi triplement étoilé au restaurant "LAMELOISE" à Chagny (71).

Il terminera au poste de Chef Adjoint.

Fort de ces expériences dans ces grandes maisons françaises, le Chef Uchimura décide de s’implanter à Dijon en rachetant la maison

"Stéphane Derbord" du Chef éponyme pour y proposer une cuisine traditionnelle, gourmande et généreuse.

Mais, la nostalgie de ses racines, et ses années passées loin de ses origines l’ont définitivement convaincu de créer un nouvel univers d’inspiration nippone au cœur de la capitale bourguignonne dans lequel il s’est implanté récemment.

 
C’est avec son ami de longue date, le chef Takayuki Nagahara, qu’ils ont imaginé les recettes de Ramen, Gyozas et autres spécialités japonaises qui vous sont proposés dans notre établissement.

Des recettes savoureuses et authentiques, qui on l’espère, sauront vous éveiller aux saveurs japonaises !